Filtre kahvenin icadından günümüze uzanan süreçte, toplumların damak tercihleri doğrultusunda pek çok farklı filtre kahve demleme ekipmanı geliştirilmiştir. Ekipmanların tasarımında eldeki malzeme ve imkanlar da göz ününe alınmıştır. Bu denli geniş bir demleme ekipmanı seçeneğinin bulunması, kişinin kendisine en uygun tercihi yapmasına olanak sağlar.
Sıcak su ve kahve tanelerinin etkileşime girmesi sonucu kahve içeriğinin suya karışması gerekir. Bu demlenmeyi kahve ve suyu aynı haznede bekleterek de sağlayabilirsiniz, yüksek basınçlı suyu kahve tanelerinden geçirerek de!
EVDE FİLTRE KAHVE NASIL YAPILIR?
Kahve demlemeye yeni başlayan kişilerin evde filtre kahve yaparken en büyük önceliği pratik ve kolay bir yöntem kullanılmasıdır. Demleme ekipmanları arasında en kolay kullanıma sahip olanı French presstir ve bu örnekle evde filtre kahve yapımını açıklayalım;
- Suyunuzu kaynatın ve French pressinizi sıcak suyla çalkalayın.
- Bir kişi için 15 gram kahveyi (2 tepeleme tatlı kaşığı) French presse koyun.
- Tüm kahveyi ıslatacak kadar su ekleyip 30 saniye bekleyin.
- 250 ml su ekleyin ve 5 dakika boyunca demlenmeye bırakın.
- Demlenen kahveyi fincana aktarın, afiyet olsun!
MAKİNESİZ FİLTRE KAHVE NASIL YAPILIR?
Makinesiz filtre kahve yapmak için ihtiyacınız olan tek şey öğütülmüş filtre kahvedir. Küçük bir sürahi veya fincan içerisine kahveyi ve kaynar suyu ekleyip, ağzını soğumaması için kapatarak 5 dakika boyunca bekleyin. Ardından demlenen kahveyi herhangi bir süzgeç yardımıyla posasından ayırarak bir fincana aktarabilir ve filtre kahvenizi tüketebilirsiniz. Bu yöntem, filtre kahve demleme ekipmanlarıyla hazırlanan kahveye göre sizi daha az memnun edecektir. Ancak herhangi bir ekipmana sahip değilseniz bu yöntem tam size göre!
Filtre Çeşidine Göre Demleme Yöntemleri
Chemex, Hario V60, kağıt filtre kahve makinesi, Sifon ve Aeropress de kağıt filtre kullanılır. Kağıt filtre metal filtreye göre yağları daha iyi tuttuğu için daha yumuşak ve dengeli bir kahve demlemenizi sağlar. French Press ve metal filtreli kahve makinesinde ise metal filtre kullanılır. Metal filtre ile demlediğiniz kahve daha yağlı ve daha gövdeli olur diyebiliriz.
Süresine Göre Kahve Demleme Yöntemleri
İki kupa kahve için Hario V60 ve Aeropresste yaklaşık 2-3 dakikada kahvenizi demleyebilirsiniz. Chemex ve French Presste ise demleme işlemi yaklaşık 4 dakika sürer. Son olarak da Sifon ve Filtre Kahve Makinesinde 5-6 dakikalık bir demlemeden sonra kahveniz hazırlanmış olur.
Miktara Göre Kahve Demleme Yöntemleri
Bir veya iki kupa kahve demlemek için Hario V60, Aeropress ve American Press diğer yöntemlerden daha uygundur. Eğer biraz daha kalabalık gruplar için demleme yapacaksanız Chemex, French Press, Kahve Makinesi ya da Sifon kullanmak daha pratik olacaktır.
Basınca Göre Kahve Demleme Yöntemleri
Aeropress ve American Press demleme yöntemlerinde sıcak suyu öğütülmüş kahvenizin içinden bir basınç ile geçirerek demeleme yaparsınız. Bu basınç daha yoğun gövdeli bir kahve elde etmenizi sağlar. Sifonda ise kahvenizi vakum yöntemi ile elde etmenizi sağlar bu vakum da yine yoğun bir gövde ve aroma oluşturur. Diğer demleme yöntemlerinde ise herhangi bir basınç uygulanmaz.
FİLTRE KAHVE MAKİNESİ NASIL KULLANILIR?
Teknolojinin gelişimi ve elektrikli ev aletlerinin toplumda yayılmasıyla birlikte filtre kahve yapımına pratik bir alternatif olarak elektrikli filtre kahve makineleri üretilmiştir.
Genellikle ofislerde veya çok fazla kişinin kahve tükettiği alanlarda kolaylık sağlaması amacıyla filtre kahve makinesi tercih edilir. Kendi içinde kalite ve özellik farklılıklarıyla pek çok çeşide sahip olan filtre kahve makinelerinde en önemli ölçüt makinenin filtreleme türüdür. Metal filtreli ve kağıt filtreli olmak üzere ikiye ayrılan makineleri her iki açıdan inceleyelim.
METAL FİLTRELİ KAHVE MAKİNESİ NASIL KULLANILIR?
Metal filtreli makinelerde, makinenin üst bölümünde french pressin süzgecine benzer bir kahve süzgeci bulunur. Kahve doğrudan bu süzgecin üzerine yerleştirilir ve demleme yapılır. Demleme sonrası süzgeçteki posa çöpe atılır ve temizlenerek yeniden makineye yerleştirilir. Bu filtre türünün genel ismine "metal filtre" denir ancak pek çok makinede plastikle yapılan türleri de bulunur.
Bu makine süzgecinin avantajı ekstra bir filtre kağıda masrafına gerek kalmaksınız filtre kahve yapabilmenizi sağlamasıdır. Yalnızca filtreyi temizleyerek defalarca kullanabilirsiniz.
Olumsuz yönü ise, çok nitelikli bir filtreleme sağlayamaz ve demlenen kahveye mikro kahve taneleri karışabilir. Bu durumda da yağlı ve acı tatlar barından bir filtre kahveyle karşılaşabilirsiniz.
Metal filtreli kahve makinesiyle filtre kahve yapımını maddelerle açıklayalım;
- Filtre kahve makinesinin metal filtresine 15 gr öğütülmüş kahve ekleyin.
- Makinenizin su haznesine 250 ml su ekleyin.
- Makinenin üst kapağını kapatarak makineyi çalıştırın.
- Demlenen kahve filtre kahve makinesinin sürahisinde birikecektir.
- Kahveyi bardağa aktarıp tüketebilirsiniz!
FİLTRELİ KAHVE MAKİNESİ NASIL KULLANILIR?
Bir diğer filtre kahve makinesi türü olan kağıt filtreli kahve makinelerinde, her demlemede filtre kağıdı kullanmanız gerekir. Makinenin üst bölümünde plastik bir tutacak bulunur, buraya filtre kağıdını yerleştirmeniz ve demleme sonrası posasıyla birlikte filtre kağıdını çöpe atmanız gerekir.
Kağıt filtreli makinede demlenen filtre kahve çok daha aromatik ve lezzetlidir. Kahvenin temas ettiği filtre kağıdı her kullanımda çöpe atıldığı için çok daha kolay bir kullanım imkanı sunar.
Kağıt filtreli kahve makinesinin olumsuz yönü ise, her demlemede bir adet filtre kağıdı kullanacağınız için uzun vadede daha masraflı olmasıdır. Filtre kağıdının bulunmadığı durumlarda makinede demleme yapmak maalesef mümkün olmuyor, bu nedenle kağıt stoğunuzu da sürekli olarak kontrol etmelisiniz.
V60 İLE FİLTRE KAHVE NASIL YAPILIR?
V60, ismini şekil ve açı özelliklerinden alan, sık kullanılan bir filtre kahve demleme ekipmanıdır. Pour over kahve demleme ekipmanlarından bir tanesidir. Demleme yapılması için filtre kağıdı gerektirmektedir. Kullanım özellikleri bakımından bir diğer pour over kahve demleme ekipmanı olan chemex ile bire bir benzerlik gösterir. Kullanımı ise oldukça basit!
- V60'ı kupa üzerine oturtun ve filtre kağıdını yerleştirin.
- Filtre kağıdını ve fincanı sıcak suyla ıslatın ve çalkalayın.
- Üst hazneye bir kişi için 18 gram filtre kahve yerleştirin.
- Tüm kahveyi ıslatacak kadar su gezdirip 30 saniye bekleyin.
- 250 ml suyu dairesel hareketlerle kahvenin üzerinde gezdirin.
- Kupada biriken filtre kahveyi keyifle tüketebilirsiniz!
MOKA POT İLE FİLTRE KAHVE NASIL YAPILIR?
Moka pot, İtalyanlar tarafından icat edilen bir ocak üstü kahve demleme ekipmanıdır. Toplamda üç hazneden oluşur. En alta su, üzerine kahve eklenir. Demlenen kahve basınçla yükselerek en üst haznede toplanır. Aroma ve demleme özellikleriyle Türk kahvesine en yakın filtre kahve türüdür. Püf noktalarına dikkat ettiğinizde harikulade kahveler hazırlamanızı sağlar. Moka pot ile filtre kahve yapımı şu şekildedir;
- En alt hazneyi tamamen dolduracak kadar su ekleyin.
- Orta hazneyi ince öğütülmüş kahve ile doldurun.
- Tüm aksamları sıkıca kapatıp kısık ateşli ocak üzerine yerleştirin.
- Tüm kahve üst haznede toplandığında fincana aktarabilirsiniz.
